مجله صنوبر

مواد لازم برای کباب گوشت گوساله با سبزیجات
 کباب گوشت گوساله
روغن زیتون :1/3 پیمانه
سس سویا :1/3 پیمانه
سرکه :3 قاشق سوپخوری
عسل :¼ پیمانه
سیر ریز خرد شده :2 حبه
زنجفیل تازه :یک قاشق سوپخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده :به میزان دلخواه
راسته گوساله :700 گرم
فلفل دلمه ای بزرگ :یک عدد
پیاز قرمز متوسط :1 یا 2 عدد
قارچ :300 گرم
سیخ چوبی یا فلزی :حدود 20 عدد
کباب گوشت گوساله
 
 
طرز تهیه کباب گوشت گوساله با سبزیجات
 

 
گوشت راسته گوساله را به قطعات درشت مربعی خرد می کنیم.
مواد لازم برای مزه دار کردن گوشت (روغن زیتون، سس سویا، سرکه، عسل، سیر و زنجفیل تازه) را در کاسه ای مخلوط نموده و گوشت راسته گوساله را به آن ها اضافه می کنیم.
روی آن را پوشانده و حداقل برای 30 دقیقه و ترجیحاً برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.
اگر از سیخ چوبی استفاده می کنید قبل از کباب کردن گوشت، سیخ ها را برای حداقل 30 دقیقه در آب فرو کنید. این کار از سوختن کامل آن ها روی کباب پز جلوگیری می کند.
سبزیجات را مثل قطعات گوشت درشت خرد می کنیم. مراقب هستیم که موقع فرو کردن سبزیجات و گوشت در سیخ دوبل (دوطرفه)، دست خود را سوراخ نکنیم. روشی ایمن برای انجام این کار به این صورت است که تکه ای را که می خواهیم به سیخ بکشیم، روی تخته گوشت قرار داده و سپس سیخ ها را درون آن فرو کنیم. استفاده از سیخ دوبل به چرخاندن کباب ها روی کباب پز کمک می کند. اگر کمی فضا بین تکه های گوشت و سبزیجات باقی بگذاریم، بهتر کباب می شوند.
بعد از سیخ کردن، با قلم مو باقیمانده موادی را که گوشت را در آن خوابانده ایم، روی کباب ها می مالیم.
کباب پز خود را روی حرارت زیاد و مستقیم تنظیم می نماییم. بسته به اینکه کباب پزمان چقدر داغ شده و می خواهیم گوشت چقدر بپزد، برای 8 تا 10 دقیقه آن ها را کباب می کنیم. گهگاهی نیز آن ها را می چرخانیم. قبل از سرو اجازه می دهیم کباب ها 5 دقیقه استراحت کنند.
 
نکته
 
سیخ فلزی گرما را انتقال می دهد، بنابراین به درد وقت هایی می خورد که می خواهیم همه جای گوشت به خوبی بپزد؛ ولی اگر می خواهید قسمت داخلی کباب هایتان صورتی باشد بهتر است از سیخ چوبی استفاده کنید.
 
کباب گوشت گوساله
 

نکات تکمیلی در مورد کباب گوشت گوساله
کباب گوشت گوساله جزو انواع کباب میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
کباب گوشت گوساله را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . 
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .